彭子冈，自幼酷爱文学，十二三岁开始写作，中学时便开始向《中学生》杂志投彭子冈稿，为叶圣陶所赏识。
在淞江二中读初三时，她的作文《我的燕子》获得叶圣陶主编的《中学生》杂志命题的文艺竞赛第二名。三个月后，她又以《学校生活日记一则》获该杂志命题文艺竞赛第一名。女中校长赠送给她一柄团扇，上面亲自书写了为校争光四字。此后又三次参加《中学生》杂志举办的全国作文比赛，第一次得亚军，后两次都夺魁。
1936年春，彭子冈在上海沈兹九老师手下《妇女生活》杂志担任助理编辑并采写专稿，多有建树。她曾采访过江西革命根据地和探访囚禁狱中的七君子，在北京采访过女作家冰心，在上海参加了鲁迅的葬仪，并写出了具有新闻报道、历史文献和文学欣赏三重价值的特写《伟大的伴送》。抗战爆发后，彭子冈撤退到武汉，进入《大公报》任外勤记者。从此，新闻界出现了三剑客。
1945年8月，她发表了轰动大后方的新闻特写《先生到重庆》：很感谢，他几乎是用陕北口音说这三个字，当记者与他握手时，他仍在重复这三个字，他的手指被香烟烧得焦黄。当他大踏步走下扶梯的时候，我看到他的鞋底还是新的。无疑这是他的新装。（老记说事微信号： laojiss2017）
这期间，彭子冈还写了大量感情真挚细腻、文笔俊逸极富感染力的通讯、报告文学，如《官厅少年》、《老邮工》、《雪亮的眼睛》等。彭子冈从北平冲破了守军的重重封锁，来到张家口，采写了《张家口漫步》等系列报道，最先生动地介绍了塞外这个自古兵家必争之地，在经历了血与火的洗礼之后，人们怎样重整山河的实况。而在此以前，她对美国大兵强奸北大女生的沈崇事件和国际间谍川岛芳子案的报道，都无情地鞭挞了美、日帝国主义，也刺中了反动派的痛处。有一次，的一个高官在大庭广众面前向彭子冈发出威胁性的责问：彭子冈，你的文章真有煽动力，你是不是啊？彭子冈冷笑了一声回答道：承蒙高抬，您过奖了！气得那位高官哼了一声，无可奈何地尴尬而去。他哪里知道，彭子冈就是以《大公报》为战斗堡垒的坚强的地下党员！
解放后，彭子冈担任了新创办的《旅行家》杂志主编，也因这杂志的文责，使她受到了长时间的左的冲击和摧残。倒台后，《旅行家》杂志复刊，她复任主任编委，仍以不泯的热情和传神的笔触发表了《人之初》、《汽笛》、《塑象》和《姐弟情上的疤痕》等抒情散文。（老记说事微信号： laojiss2017）
1980年突患脑血栓半身瘫痪，但她仍然充满顽强的生命力和工作热情，在儿子徐城北的帮助下陆续写出约30篇文章。1983年被特邀担任中华全国新闻工作者协会理事。1984年病重期间，在病榻上口述成文约30篇文章10万多字，《记者六题》（其子徐城北记录），口述总结其从事新闻事业的经验。她依然主张记者要有棱角，今天刮北风，大家都是北风派；明天刮南风，大家齐刷刷调转头，都变成南风派……难道不感到羞愧。其著作还有《苏匈短简》、《彭子冈作品选》、《时代的回声》、《驰骋疆场的女战士》等。